こだわりの厳選素材

最高級小豆の代名詞とされる
丹波篠山産の大納言小豆は、
粒の色合い、艶、味、香り、
どれをとっても一級品です。

その生産量は少なく、
中でも最高級品とされる大納言は
貴重品として扱われるほどです。

とてもデリケートで栽培が難しい
たいへん希少な原材料。
生菓子、羊羹、最中などの
白餡に用います。

群馬県や茨城県の
指定農家に栽培を委嘱して、
品質と安定量の確保に努めています。

羊羹などに欠かせない寒天は、
日本で生まれた伝統的な食品です。

長野県伊那地方・岐阜県恵那地方の
今も変わらず自然を利用した製法の
指定工場で作られる
自然の風味豊かな寒天に
こだわっています。

生産量の少ない貴重な原材料の一つ。
徳島や香川を中心に
昔ながらの製法で作られている
上品な風味となめらかな口溶けが
持ち味の高級砂糖。

式部庵では、干菓子の他、
お汁粉や水羊羹、葛切の蜜など、
この希少な和三盆糖を使用し、
風味をいかした和菓子を作っています。