-御品書- 和菓子処　式部庵

御品書

ようかん

ようかん
羊羹とは、本来「羊の羹 (あつもの)」、つまり羊肉入りのとろみのある汁物でした。
鎌倉～室町時代、禅僧が点心 (食間に食べる小食) の一つとして中国から日本に伝えました。
しかし、禅僧は肉食を禁じられていたため、日本では小豆や葛、小麦粉を用いた見立て料理に変化し、そのうち現在でいう蒸羊羹に近いものになっていったと考えられています。
江戸時代になって寒天が発見されてから、現在一般的な煉羊羹が登場し、今に至っています。

本練ようかん

本練ようかん

小豆の美味しさを実感できるじっくり練りこんだ本練ようかんです。
日本茶とともに味わえば、日本人で良かったなと感じさせてくれる逸品です。
黒豆ようかん

黒豆ようかん

丹波・黒豆の自然の甘みが、しっかりとやさしい口当たりの羊羹に仕上がりました。
風味豊な黒豆ようかんは、甘味処の風情ただよう和の傑作です。
栗ようかん

栗ようかん

旬の時期、とれたて国産和栗だけで作られた、高級栗ようかん。
添加物は一切使用していません。
また、なんと小豆も一切使用していません！
栗だけを使った、正真正銘の栗ようかんをお楽しみください！
大納言ようかん

大納言ようかん

厳選した素材を伝統の製法でじっくりと練り上げ、美しい色彩と深い味わいを引き出しました。
極上大納言の風味を大切に職人が心をこめてお作りした逸品です。
水ようかん

水ようかん

水ようかんは、黒糖が入ったコクのある味です。
よく冷やしていただくと、さらに美味しくお召し上がりいただけます。
夏のご進物やプレゼントにぴったりです。
竹水ようかん

竹水ようかん

竹に入った水ようかん。夏のご進物やプレゼントにぴったりです。
竹のすがすがしい香り。
青竹の中に入った羊羹は、口でまったり＆サラリととけます。
よく冷やして、いただくと、格別のお味。
竹に入ったようかんを取り出すのは、驚きの楽しさ。

どら焼き

どら焼きは、源平の合戦のころ源義経が兄頼朝に追われて奥州に逃れた際に、武蔵坊弁慶がかくまってくれた住民に戦で使う銅羅（どら）で小麦粉を焼いて作ったとのが始まりいう説や楽器のドラに似ているからなどの諸説があります。

どら焼き

どら焼き

香ばしい生地に粒あんを入れただけの本当に昔ながらのどら焼きにこだわって作り続けています。
国産大納言小豆を丁寧に炊きあげた粒あんがたっぷり！
餅入りどら焼き

餅入りどら焼き

香ばしい生地に粒あんを入れ、さらに餅が入る少し変わったどら焼きです。
やわらかな餅がどら焼きに良いアクセントになっている人気の品です。
栗入りどら焼き

栗入りどら焼き

旬の時期に甘露煮にした栗を丸々１個入ったどら焼きです。
粒あんの風味はそのままに、栗の味もしっかり楽しんでいただけます。
桜どら焼き

桜どら焼き

上質な小豆をじっくり煮て作り上げたさくら餡。
ほのかな桜の香りとキレのある程好い甘さがあり、後口はさっぱりしています。
口の中で感じる春をお楽しみください。
生どら焼き

生どら焼き

厳選された小豆とフレッシュな生クリームをミックスしたクリーミーな中あん。
蜂蜜をたっぷり含ませ、ふっくらと焼き上げた特製の皮との相性は抜群です。
抹茶生どら焼き

抹茶生どら焼き

高級な宇治抹茶を使用し、フレッシュな生クリームと合わせました。
上質な小豆との相性はとてもよく、抹茶のほろ苦さと、生クリームのクリーミーさ、小豆の甘さをお楽しみください。