カシス・マロン
カシスの鮮烈な酸味とまろやかで深みのあるマロンの味。まったく対極にある味かと思いきや、この二つが合わさると不思議に 美味しいのです。間のビスキュイショコラがこの二つの味をうまく融合させてくれます。フランス産のマロンピューレとカシスピューレ、 ディジョンのクレームドカシス（リキュール）。飲み物はコーヒーよりは紅茶とよく合いそうです。上質なダージリンティーがベストでしょうか。 フレーバーティーならアールグレイとか。秋の夜長にゆっくり紅茶を淹れて味わいたい、そんな「ちょっと大人」なイメージのケーキです。